Nấm Sò là một trong những loại nấm tươi rất được ưu chuộng vì hương vị thơm ngon, giòn ngọt như vị bào ngư; dễ nuôi trồng phù hợp với điều kiện thời tiết miền Bắc, nấm sinh trưởng và phát triển rất tốt trên những loại nguyên liệu dễ tìm như: mạt cưa, rơm, rạ, bã mía...

     Anh Tuấn cho biết, sản xuất Nấm Sò là cả quá trình chăm chút kỹ cưỡng. Mùn cưa được sơ chế, loại bỏ tạp chất sau đó trộn với bột cám ngô theo tỷ lệ. Mùn cưa sau khi ủ sẽ được chia thành các túi nhỏ, thắt cổ túi bằng ống nhựa và bông rồi mang đi thanh trùng bằng phương pháp hấp cách thủy ở nhiệt độ cao. Các túi sau khi hấp sẽ có mùi thơm đặc trưng, chờ trong 24-48 giờ  được cấy giống. Các túi mùn cưa sau khi được cấy Nấm sẽ chuyển đến các nhà nuôi sợi. Trong nhà nuôi sợi phải đảm bảo tiêu chuẩn độ ẩm, vệ sinh tốt thì thành phẩm mới có năng suất cao nhất và đạt tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

   Khi thành sợi, trường trồng Nấm cẩn thận chọn những bịch Nấm sợi đã kín đáy có màu trắng đồng nhất, gỡ bỏ nút bông nén buộc kín miệng và đem treo bịch. Sau khi rạch bịch thời gian từ 7-10 ngày,  Nấm Sò bắt đầu hình thành từng cụm nhỏ, đồng thời tiến hành tưới nước lên bịch bằng hệ thống phun sương, mỗi ngày 3-4 lần tùy theo thời tiết. Để có được sản phẩm đạt tiêu chuẩn, được người tiêu dùng tin tưởng thì  khâu xử lý nguyên liệu làm bịch giống là khâu quan trọng, quyết định đến chất lượng sản phẩm.

    Với niềm đam mê của mình, cơ sở không ngừng  mở rộng quy mô. Đến nay, cơ sở duy trì 3 vạn  bịch Nấm Sò. Ngoài Nấm Sò, anh còn nghiên cứu trồng thêm Mộc nhĩ và Nấm Linh chi, với số lượng mỗi loại từ 2 vạn -3 vạn bịch. Mô hình đang tạo việc làm thường xuyên cho 8 lao động địa phương, với mức lương từ 5.000.000 đồng-6.000.000 đồng/người/tháng. Được người tiêu dùng tin tưởng, lựa chọn là sản phẩm sạch, Nấm Sò làm ra đến đâu được tiêu thụ ngay đến đó, giá bán bình quân 35 nghìn đồng/kg. Sau khi trừ chi phí, lợi nhuận của gia đình đạt trên 240 triệu đồng/năm

   Sản phẩm Nấm Sò của gia đình anh Tuấn có vị ngọt, mùi  nhẹ, mang tính đặc trưng riêng, lại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhằm khẳng định vị trí sản phẩm trên thị trường, anh đã xây dựng thương hiệu sản phẩm OCOP “Nấm Sò Tuấn Lan”, một sản vật gắn liền với các nguyên liệu thân thiện môi trường, mở ra hướng đi mới trong phát triển kinh tế ở địa phương.

Hoàng Yến